Cách làm Bánh mì Việt Nam mini bằng men Tự nhiên (Sourdough), vỏ giòn ruột xốp

Cách làm Bánh mì Việt Nam mini bằng men Tự nhiên (Sourdough), vỏ giòn ruột xốp

Cách làm Bánh mì Việt Nam mini bằng men Tự nhiên (Sourdough), vỏ giòn ruột xốp .
Nguyên liệu :
500g bột 13 (Bread flour)
150g men tươi ( sourdough starter)
320g nước
20g đường
20g dầu ăn (hay bơ)
4g muối
Cách làm:
Lấy 10g nước , hoà 4g muối , để qua một bên .
Cho men vô tô (thao) lớn, trộn đường vô, đổ hết nước vô, quấy đều , cho bột vô , quấy đều cho đến khi thành khối không có bột rời ra.
Bỏ khối bột vô máy đánh (mình dùng máy kitchenAid). Bắt đầu tốc độ 2 trong 3’, cho nước muối đã chuẩn bị lúc nảy và dầu vô đánh 1’.
Tăng tốc độ 4 , đánh 5-6’ nữa cho đến khi bột kéo màng.
Vo thành khối, bỏ vô tô (thao) đã quét dầu.
Ủ nhiệt độ phòng 71oF, 21°C trong vòng 30’
Đem ủ tiếp trong tủ mát 16 tiếng .
Lấy ra , gấp bột , nghỉ 20’.
Đem bột ra chia bột .
Mình làm bánh mì mini, nên mỗi cục bột 65g, tất cả 15 cục.
Từ mỗi cục bột , túm hình tròn, cho nghỉ 10-20’
Tao hình , nghỉ 2 h, cho đến khi bột nở gấp 2-2,5
Mở lò trước 450 °F (230°C)
Khi lò đạt đến độ . Xịt nước bột và rạch bánh , xịt vết rạch.
Bỏ vào đáy lò một khay có nước sôi, cở chừng 2 cúp nước (1 chén ăn cơm).
Bỏ khay bột vô lò , xịt nước cho có hơi nước , nhanh chóng đóng cửa lò.
Nướng 10’ . Mở cửa lò xịt nước , giảm nhiệt độ xuống 425 °F (220 °C), Nướng 5’.
Giảm 400 °F (200 °C) , nướng 5 ‘ nữa, tắt lò.
Nếu muốn bánh vàng hơn, để trong lò 3-5’ , canh màu vừa ý mình.
Tuỳ lò có thể đảo khay trong ra ngoài , trên xuống dưới để bánh chín đều .
Để bánh nguội 10-15’ hãy cắt bánh.
Cám ơn các bạn dá xem video. Click like, chia xẻ và dăng ký kênh nhé!

Minh có nhiều đam mê: làm bánh, nấu ăn , trồng cây, trang hoàng nhà cửa. Nhà mình có truyền thống nấu ăn. Mỗi năm mẹ mình đám gio ông ngoại làm nhiều món ngon mời cả 100 khách. Mình đi học nhiều lớp nấu ăn , làm bánh. Học thầy, học bạn đầy quyết tâm.
Mình còn thích du lịch . Mình đã đi một số nước . Mình hay về Việt Nam thăm nhà.
Thế giới của mình là vậy. Mình muốn chia xẻ với các bạn. Chào mừng các bạn .

Cách làm Bánh mì Việt Nam mini bằng men Tự nhiên (Sourdough), vỏ giòn ruột xốp


Nguồn: www.limonxanh.com – cc: Người nội trợ Saigon ở Mỹ.

Related Posts

DIY Miniature – Cách Làm Đồ Dùng Học Tập SpongeBob Mini | Handi Work

#Handiwork #DIY #Handmade Xin chào tất cả các em đã quay trở lại với kênh Handi Work. Hôm nay chị sẽ hướn dẫn các em cách làm…

Giáo Dục Công Dân Lớp 7 – Đề Thi Học Kì 2 Năm Học 2020 – 2021

Giáo Dục Công Dân Lớp 7 – Đề Thi Học Kì 2 Năm Học 2020 – 2021 Giáo Dục Công Dân Lớp 7 – Đề Thi Học…

Easy Game – Đáp án level 1 – 50 | Trò chơi Trí não & Câu đố Trí tuệ

Easy Game – Trò chơi Trí não & Câu đố Trí tuệ Đáp án level 1 – 50 Tải game tại đây nhé Android https://bit.ly/3batMuY App store…

Hướng Dẫn Cách Làm Đồ Chơi HALLOWEEN Từ Kẹo Mút | Quà HALLOWEEN Tặng Bạn Bè

————————————————— Thanks for watching! Please SHARE, LIKE or SUBSCRIBE to the channel if you enjoyed this video. For more video’s, Toys for Kids, please visit my HOME…

Hướng dẫn gỡ bỏ phần mềm, ứng dụng bất kỳ trên máy tính

Hướng dẫn gỡ bỏ phần mềm, ứng dụng bất kỳ trên máy tính. Hướng dẫn trên windows xp, 7, 8 tương tự nhau. Đầu tiên các bạn…

Đề thi giữa học kì 2 – Toán lớp 6 – Kết nối tri thức – Cô Vương Thị Hạnh (HAY NHẤT)

🔖 Đăng ký khóa học của thầy cô VietJack giá từ 250k tại: https://bit.ly/30CPP9X. 📲Tải app VietJack để xem các bài giảng khác của thầy cô. Link…

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.